Degustación

Primavera a Santa Rita

La primavera es desperta al mercat amb una explosió de color i frescor. Maduixes, pèsols, espàrrecs, liliàcies, alls tendres, flors comestibles i fruites de pinyol es mostren en tot el seu esplendor.

Des del mar, el peix blau esdevé el protagonista de la temporada, destacant pels seus greixos saludables i la seva versatilitat a la cuina.

Als fogons deixem enrere els plats més contundents per donar pas a una cuina més viva, lleugera i fresca, en sintonia amb una estació lluminosa, canviant i plena de matisos.

Menú Experiència

El Menú Experiència comença amb un show cooking a taula, on se serveixen els aperitius acompanyats d’una copa de cava de benvinguda.

Durada: 2,5 hores
Preu: 80€

Aperitius

• Pedra de formatge Idiazábal
• La nostra gilda de bonítol
• Bunyol de carbassa i ànec
• Pebrot farcit de paté casolà i gelatina de pebrot vermell

Plats

• Ajoblanco de xufa amb gamba blanca curada, granissat de ceviche vegetal i tomàquet cherry
• Royal d’espàrrec blanc amb ous de truita i emulsió de taronja
• Ravioli de patata farcit de bolets de temporada i maionesa de tòfona
• Bacallà skrei en salmorra, pil-pil i pèsols del Maresme en textures
• Mongote de porc ibèric fumat, crema de tupinambo i sàlvia en tempura

Postres

• Crema de mató i mascarpone, escuma de llima, menestra de maduixes i terra de remolatxa
• Garrofa amb quallada de llet d’ovella i cafè
• Llenties amb xocolata

Menú Santa Rita

El Menú Santa Rita se serveix directament a taula i ofereix una versió més breu de l’experiència. Inclou: 1 aperitiu + 5 plats i 2 postres.

Durada: 2 hores
Preu: 65€

Opcions alimentàries: vegetarians, flexitarià.
Intoleràncies: comuniqueu qualsevol intolerància alimentària a la nostra central de reserves.